怎么拌猪耳朵黄瓜

食材准备

在制作拌猪耳朵黄瓜之前，我们需要准备一些基本的食材。以下是你所需的材料清单

主料

猪耳朵 300克

黄瓜 1根（约200克）

辅料

蒜 3瓣

干辣椒 适量（根据个人口味）

香菜 少许（可选）

调料

生抽 1汤匙

老抽 1茶匙

醋 1汤匙

糖 1茶匙

盐 适量

花椒油 1汤匙（可选）

麻油 1茶匙

白胡椒粉 适量

制作步骤

步骤一：处理猪耳朵

清洗猪耳朵：将猪耳朵用清水彻底冲洗干净，去除表面的污垢。

焯水：锅中加水，放入清洗干净的猪耳朵，加入几片姜和少量料酒，煮沸后焯水5分钟，然后捞出用冷水冲洗，以去除腥味。

煮熟：在干净的锅中再次加水，放入焯水后的猪耳朵，用中小火煮1-1.5小时，直到猪耳朵变得软嫩。中途可以加入少许盐来提味。

步骤二：切割和冷却

冷却：将煮熟的猪耳朵捞出，放入冷开水中漂凉，约10分钟，让其迅速冷却并保持脆嫩的口感。

切割：将冷却后的猪耳朵取出，沥干水分，切成薄片，厚度大约为0.2-0.3厘米。

步骤三：处理黄瓜

清洗黄瓜：将黄瓜用清水洗净，去掉两端的头尾。

切黄瓜：用刀将黄瓜切成薄片或细丝，厚度和猪耳朵片相仿。

步骤四：制作调料汁

剁蒜：将蒜剁成蒜末，干辣椒剪成小段。

调料混合：在一个小碗中，加入生抽、老抽、醋、糖、盐、花椒油（可选）、麻油和白胡椒粉，搅拌均匀，直至糖和盐完全溶解。

步骤五：拌匀

混合食材：在一个大碗中，放入切好的猪耳朵片和黄瓜，加入蒜末和干辣椒段。

倒入调料：将调料汁均匀倒入碗中，轻轻翻拌，让每一片猪耳朵和黄瓜都裹上调料。

腌制：可以将拌好的菜放置在冰箱中腌制30分钟，味道会更加入味。

步骤六：盛盘装饰

装盘：腌制好后，将拌猪耳朵黄瓜装入盘中。

撒香菜：如喜欢，可以撒上少许香菜作点缀，增加色香味。

小贴士

猪耳朵的选择：选购新鲜的猪耳朵，表面光滑、无异味为佳。可以选择带有些许肉的耳朵，更加美味。

调味品的调整：根据个人口味，可以适量增减调味品的用量。喜欢辣味的可以多放一些干辣椒或花椒油。

冷却时间：煮熟后的猪耳朵一定要充分冷却，这样才能保持良好的口感。

拌猪耳朵黄瓜是一道简单却美味的下酒菜或开胃小菜，不仅制作过程简单，还能带给你舌尖上的美妙享受。无论是作为家庭聚餐的小菜，还是在朋友聚会时的佐酒小吃，都是极好的选择。通过以上的详细步骤，相信你已经掌握了这道菜的制作技巧。赶快动手试试吧，让你的家人和朋友都享受这份美味！